Flan de Coco

Un postre que no falla nunca y que gusta a casi todo el mundo. Y que se puede acompañar con un simple caramelo hasta con la salsa que más les guste. 

 

Este exquisito flan lo conocí, aquí, en España, y me encantó. Tiene un sabor muy suave y un contraste de texturas que lo vuelve delicioso. Ya que el coco rallado, al ser mucho más liviano que el resto de los ingredientes, sube. Entonces, al desmoldarlo, el coco se queda abajo como una base exquisita. Y si le ponen caramelo, éste, cuando cae por obra y gracia de la señora gravedad, impregna al coco de su sabor. Todo esto le confiere al postre una puntuación de excelente, puntuación dada por mi paladar.
Como argentina que soy, les recomiendo probarlo con un poco de dulce de leche, solo para volverlo más calórico.
La preparación es bien sencilla. Así que si estas iniciándote en la cocina y tienes invitados a comer, te puedo asegurar que a este flan no habrá quién se le resista y te dejará como una experta del mundo de la cocina y se rendirán a tus pies pidiéndote un bis, por favor, bis. Te invito a prepararlo y ya me contarás como te ha quedado.
Con la cantidad de ingredientes de la receta sale un flan enorme o unos doce moldecitos. Yo siempre he hecho esta receta con la mitad de los ingredientes y me salen 6 flancitos. Y como en casa somos dos, vamos sobrados.

Ingredientes:

•    800 ml. de Leche Entera
•    390 g. de Leche Condensada
•    5 uds. de  Huevos
•    150 g. de Coco Rallado
•    1 cdita. de Esencia de Vainilla
•    150 g. de Azúcar (para el caramelo)

Preparación:

1.    Batir ligeramente los huevos.
2.    Agregarles la leche y la leche condensada, mezclar bien.
3.    Incorporarles el coco rallado y volver a mezclar.
4.    Precalentar el horno a 180º (moderado).
5.    Realizar un caramelo con el azúcar y una vez listo verterlo sobre el/los molde/s. Y esperar que se enfríe un poco antes de agregar el flan.
6.    En una bandeja para horno poner el/los molde/s y verter en la misma agua caliente para cocer a baño maría, teniendo cuidado de no salpicar agua en el flan.
Truco: Pueden poner en el agua papel de cocina para evitar que salpique dentro de la   preparación cuando este dentro del horno caliente.
7.    Cocinar unos 45 minutos. Para saber si están listos pinchar con un palillo en el centro y este debe salir limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera.

Alfajores de Maicena

De mi patria a vuestra mesa. Les dejo la receta de los típicos y tradicionales alfajores de maicena. Son excelentes para acompañar el té de la tarde, para un desayuno o merienda con un buen chocolate caliente en invierno, y por supuesto en las rondas de mates con amigos y familia.

Debo reconocer que a mi las cosas dulces no me vuelven loca, soy de las personas que prefieren lo salado. Pero, tengo esos días en los cuales me vienen unas ganas terribles de algo sustanciosamente dulce. Y también, hay días en los que el paladar se me pone nostálgico y tanguero y me pide a gritos un poco de folklore argentino. Bien, si la montaña no va a mahoma…

No tuve más remedio que poner manos a la obra y procurarme unos alfajores de maicena caseritos y a mi gusto. Es la primera vez que los hago, ya que en mi país me bastaba con cruzar la calle hasta la panadería. Pero esto de preparar algo con tus propias manos y que quede bien, aumenta el orgullo y amplia los conocimientos. Supongo que con el tiempo los perfeccionare. 

Sin más preámbulos morriñeros, les dejo la receta.

Ingredientes

Masa:

300g de Maicena

200g de Harina

200g de Mantequilla (pomada)

150g de Azúcar

3 Yemas

2 Cditas. de Polvo de Hornear

½ Cdita. de Bicarbonato de Sodio

1 Cda. de Coñac

1 Cdita. de Esencia de Vainilla

1 Cdita. de Ralladura de Limón

Relleno:

c/n de Dulce de Leche (si es Repostero mejor)

c/n de Coco Rallado

Procedimiento

Precalentar el horno a unos 180º (temperatura moderada).

Mezclar la harina con la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Tamizados y Reservar.

En un bol se baten el azúcar y la mantequilla.

Se agregan las yemas de una en una y mezclando bien cada vez.

Mientras batimos agregamos la esencia de vainilla, el coñac, la ralladura de limón y poco a poco los ingredientes secos.

Integramos todo y formamos una masa.

Se puede dejar reposar unos 10 o 20 minutos. Este tiempo se aprovecha lavando los cacharros.

Extender la masa y dejarla de una altura entre 0,5cm a 1cm. Como prefieran, según el grosor que le quieran dar a las tapitas de los alfajores.

Poner en una placa para horno con papel de cocina durante unos 15 minutos. Dependiendo de su horno, pero lo ideal es que no se tuesten.

Dejarlas enfriar en la misma placa para que no corran riesgo de que se les rompan.

Y por último formar los alfajores uniendo dos tapitas con la cantidad de dulce de leche que más les guste. Finalizar espolvoreando coco alrededor y…a comer!

 

Nota: Yo no les puse coñac, solo le agregue un poquito más de vainilla. Es que no me apetecía comprar una botella solo por unas gotitas. Pero se pueden  hacer tranquilamente.